Шкафы для вызревания мяса и сыра
Шкаф для вызревания создаёт контролируемую среду для длительного процесса, где одновременно важны температура, влажность и циркуляция воздуха.
| Товар | Действия |
|---|---|
|
133 493 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА HURAKAN HKN-MA100
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
206 359 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА HURAKAN HKN-MA230
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
226 438 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ ПОЛЮС M700GN-1-G-MHC 9005 П0000005221
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
230 421 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА HURAKAN HKN-MA350
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
253 452 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА И СЫРА ПОЛЮС M700GN-1-G-MHC 0430 П0000005220
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
360 648 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ.СО СТЕКЛЯННОЙ ДВЕРЬЮ POLAIR CS107-SALAMI BLACK 1001223d
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
371 388 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ.СО СТЕКЛЯННОЙ ДВЕРЬЮ POLAIR CS107-SALAMI 1001222d
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
375 487 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ.СО СТЕКЛЯННОЙ ДВЕРЬЮ POLAIR CS107-MEAT BLACK ТИП 1 1001228d
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
375 487 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ.СО СТЕКЛЯННОЙ ДВЕРЬЮ POLAIR CS107-CHEESE BLACK 1001220d
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
378 767 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ.СО СТЕКЛЯННОЙ ДВЕРЬЮ POLAIR CS107-MEAT BLACK ТИП 2 1001229d
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
383 686 ₽
Нет в наличии
Шкаф для вызревания сыра Polair CS107-Cheese со стеклом
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
383 686 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ.СО СТЕКЛЯННОЙ ДВЕРЬЮ POLAIR CS107-CHEESE 1001218d
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
385 325 ₽
Нет в наличии
Шкаф для вызревания мяса Polair CS107-Meat Тип 1 со стеклом
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
385 325 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ.СО СТЕКЛЯННОЙ ДВЕРЬЮ POLAIR CS107-MEAT 1001225d
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
387 784 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ.СО СТЕКЛЯННОЙ ДВЕРЬЮ POLAIR CS107-MEAT ТИП2 1001227d
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
528 000 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОД. TECFRIGO MEAT 360 DA FG
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
683 888 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОД. TECFRIGO MEAT 276 DA
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
748 812 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОД.ОСТРОВ. TECFRIGO MEAT 302 DA СЕРЕБ.
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
774 563 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОД.ОСТРОВ. TECFRIGO MEAT 552 DA СЕРЕБ.
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
792 524 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОД. TECFRIGO MEAT 60 DA
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
|
1 053 004 ₽
Нет в наличии
ШКАФ ХОЛОД.ОСТРОВ. TECFRIGO MEAT 1152 DA СЕРЕБ.
|
|
БрендТовары брендаХарактеристики
|
|
Оборудование под конкретную технологию
Режим dry aging для мяса, созревание сыра и выдержка колбас требуют разных параметров и внутреннего оснащения. Наличие полок, подвесов, соляных блоков или обеззараживания рассматривают только вместе с рекомендациями производителя.
Ключевые параметры
- Диапазон температуры и влажности и точность их поддержания.
- рабочий объём и способ размещения продукта;
- циркуляция и фильтрация воздуха;
- контроль конденсата и удобство санитарной обработки;
- сигнализация и журналирование, если они предусмотрены.
Винные шкафы вынесены отдельно: похожий внешний вид не означает одинаковую систему управления средой.
Вопросы и ответы
Можно ли в одном шкафу одновременно вызревать мясо и сыр?
Только если их технологические режимы совместимы и это допускает производитель; обычно процессы планируют раздельно.