Кондитерские холодильные шкафы

Шкаф для цеха, а не витрина для продажи

В этой категории важны вместимость по уровням, формат направляющих и равномерность режима внутри камеры. Для демонстрации готовых десертов покупателю предназначены кондитерские витрины, где приоритетом становится обзор.

Что проверить

• формат противней и расстояние между уровнями;
• температуру и способ циркуляции воздуха;
• глухую или стеклянную дверь;
• допустимую загрузку полок;
• удобство мойки и отвода конденсата.

Для чувствительных десертов отдельно сопоставляют интенсивность обдува и требования к влажности продукта.